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Cefalo Lotregano
Consegna in giornata
Il cefalo lotregano o dorato, ha carni gustose, sode e digeribili. Contiene una buona quantità di Omega 3, ma anche di sali minerali e vitamina B6, ha pochi grassi e molte proteine.
Ottimo in cucina al forno ed alla griglia, freschissimo pescato nel Mar Adriatico si presta bene anche lessato!
Scheda tecnica
| Nome scientifico | Liza aurata |
| Metodo produzione | Pescato |
| Zona cattura/provenienza | Mar Adriatico (Zona FAO 37) |
| Conservazione | 0+2°C |
| Attrezzi da pesca | Reti da imbrocco e reti analoghe |
Consigli utili
Santino il Pescatore, ordina solo pesce selezionato direttamente dai pescherecci del Mercato Ittico di Chioggia.
Il cefalo lotregano, grazie alle sue carni sode e saporite, si presta benissimo alla cottura alla griglia.
- Squamare ed eviscerare bene i pesci togliendo le interiora.
- Salarli con sale grosso.
- Preparare un emulsione con olio extravergine di oliva e pepe.
- Spennellare i pesci con l'emulsione ed adagiarli sulle braci.
- Sulla griglia vanno girati una volta sola.
Pulizia del pesce
Santino il Pescatore offre il servizio di pulizia e sfilettatura senza alcun costo aggiuntivo: basta scegliere il servizio all'interno della scheda prodotto. Ricordiamo alla clientela che questo tipo di lavorazione può comportare una perdita di peso del prodotto intorno al 30% per la pulizia e il 50%-60% per la sfilettatura.
Amiamo il nostro lavoro, non sporcarti le mani. La tua soddisfazione è la nostra priorità.