Orata dell'Adriatico

Santino il Pescatore, ordina solo pesce selezionato direttamente dai pescherecci del Mercato Ittico di Chioggia.
L'orata della Cromaris, si distingue dagli altri pesci allevati per la carne saporita e per l'assenza di grasso, essendo allevata in mare, l'orata può liberamente muoversi formando così carni solide e compatte amate da tutti.

Orata al forno con patate

Ingredienti / per 2 persone

• 2 Orate  da 500 gr. l'una
• 500 gr. di patate
• 2 spicchi d’aglio
• olio q.b.
• origano q.b.
• salvia q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 limone

Preparazione

1. Evisceriamo e puliamo l’orata sotto l’acqua corrente, una volta pulita adagiamola su una pirofila, in un contenitore mettiamo olio, sale, pepe, il limone spremuto, l’origano, l’aglio e la salvia e tritiamo tutto con il frullatore ad immersione, cospargiamo la nostra orata con questo composto sia fuori che dentro e lasciamola riposare così per almeno 40 minuti.
2. Poi trascorso il tempo necessario per la marinatura della nostra orata nell’olio aromatico, passiamo a sbucciare le patate e a tagliarle a fette non troppo spesse, le adagiamo in una teglia ricoperta con carta da forno e le mettiamo in forno con il grill a 200°C per circa 5 minuti, giusto il tempo di farle dorare un po'.
3. Una volta dorate adagiarvi sopra l’orata e versategli tutto l’olio della marinatura sopra.
4. Riponetela nel forno a 180°C per circa 30 minuti. La nostra orata al forno è già pronta, servire su un piatto da portata contornata con le patate, che saranno la parte più deliziosa di tutto ciò…belle dorate, e con un gusto particolarissimo dategli dall’olio di marinatura.

Tempi di cottura 500 gr di Orata
Al forno: 30 min a 180°C.

Alla griglia: controllare l'occhio del pesce, quando diventa bianco girare il pesce e aspettare lo sbiancamento dell'altro occhio.

Pulizia del pesce
Santino il Pescatore offre il servizio di pulizia e sfilettatura senza alcun costo aggiuntivo: basta scegliere il servizio all'interno della scheda prodotto. Ricordiamo alla clientela che questo tipo di lavorazione può comportare una perdita di peso del prodotto intorno al 30% per la pulizia e il 50%-60% per la sfilettatura.
Amiamo il nostro lavoro, non sporcarti le mani. La tua soddisfazione è la nostra priorità.

NB: In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto, la normativa in materia, disciplinata dal Regolamento Europeo CE 853/2004 et al. (c.d. "Pacchetto Igiene"), prevede che un prodotto per essere consumato crudo deve essere portato ad una temperatura di -20° per almeno 60 ore o -18° per almeno 96 ore (anche in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle).